Zelenina, ktorú by sme nemali jesť surovú

Tady pište své zkušenosti s jednotlivými druhy ovoce, zeleniny, atd.

Moderátor: hugo

Odpovědět
Gordon
Příspěvky: 21
Registrován: ned dub 22, 2012 21:40

Zelenina, ktorú by sme nemali jesť surovú

Příspěvek od Gordon » sob led 05, 2013 12:39

Mohli by ste mi tu napísať všetku zeleninu, ktorú nie je vhodné jesť surovú t.j. nepatrí do vitariánskeho jedálnička?
Alebo sú to len brambory? :)

venclík
Příspěvky: 357
Registrován: pát bře 21, 2008 1:13

Re: Zelenina, ktorú by sme nemali jesť surovú

Příspěvek od venclík » sob led 05, 2013 23:16

No, brambory to zrovna teda nejsou. Protože se syrové jíst dají. Prý šťáva je výborná. Doporučuje je i N. Walker :-)
Namátkou (google: syrové brambory)
http://www.sk2.goo.cz/zdravi_na_dlani/s ... ambory.htm
http://www.zdravi-az.cz/Forum/viewtopic.php?f=18&t=484
http://diskuse.doktorka.cz/stava-brambory/
http://www.food-info.net/cz/qa/qa-fp97.htm

Ale díky za námět. Již nějaký ten den se cpu bramborami, ale vařenými :-) Syrové jsem kdysi dávno zkoušel, avšak nechutnali mi. Ovšem šťáva ze syrových brambor vypadá jako dobrý, levný a účinný na moje překyselení organizmu :idea:

Uživatelský avatar
Dano
Příspěvky: 924
Registrován: pon lis 20, 2006 9:46
Bydliště: Banská Bystrica

Re: Zelenina, ktorú by sme nemali jesť surovú

Příspěvek od Dano » ned led 06, 2013 16:20

Gordon píše:Mohli by ste mi tu napísať všetku zeleninu, ktorú nie je vhodné jesť surovú t.j. nepatrí do vitariánskeho jedálnička?
Zeleninu? Nepatriacu do vita jedálnička? Srandičky? :-)
Napísat si mal do nejakého jinjang fóra, tam by si sa nepochybne dozvedel celý zoznam.

Úprimne. Za mňa. Nejem napr. karfiol/kvetak, brokolicu, kapustu/zeli, baklazan. Nie preto že práve "surove nie sú vhodne". Nechutia mi alebo sa mi ich nechce tak strašne dlho hrýzť a prežúvat, aby som ich strávil a zasytili ma. Dá sa to ľahko obísť. Ochutenim. Varenim. Alebo pridaním kalorickejsich veci ako napr. semien, orechov, olejov. Ale neobchadzam. Pokiaľ mám možnosť jest toľko iných chutnejsich, kalorickejsich alebo stravitelnejsich plodín.

Zemiaky/brambory surové hoci aj šťavu... len za trest.

bukaj
Příspěvky: 492
Registrován: čtv říj 11, 2012 21:45

Re: Zelenina, ktorú by sme nemali jesť surovú

Příspěvek od bukaj » ned led 06, 2013 20:44

Jde trochu o to, jaký máš žaludek. Osobně nezvládám třeba celer, petržel, červenou řepu, kapustu a podobné tmavé listy, květák... Ve větším množství ani mrkev a brokolici. Začíná mi vadit i černá ředkev, což je škoda, protože přes zimu je sezónní zeleniny velmi málo a černá ředkev je jedna z ní.

Možná se to časem zlepší spolu se zlepšením produkce HCL v žaludku, vyčištěním střev nebo jinak, nedokážu předpovídat. Taky se to už hnout nemusí.

Gordon
Příspěvky: 21
Registrován: ned dub 22, 2012 21:40

Re: Zelenina, ktorú by sme nemali jesť surovú

Příspěvek od Gordon » ned led 06, 2013 22:24

Dano píše: Zeleninu? Nepatriacu do vita jedálnička? Srandičky? :-)
Pozri si posledný príspevok tu:
viewtopic.php?f=10&t=3098&p=151478&hili ... or#p151478

Nikto z Vás naň nereagoval.
Mne doteraz chutila všetka zelenina, ktorú som koštoval surovú - aj červená repa, tekvica aj zemiaky.
Pýtam sa ale hlavne kvôli tomu, že sa snažíme doma prerobiť aj naše malé ratolesti na vita, tak sa radšej spýtam ešte raz, ako im škodiť či ublížiť.

venclík: dík za linky. Niekedy sa až čudujem, čo všetko ľuďom vadí surové. No ale uvidíme, keď budem na vite dlhší čas, či sa mi chute nepomenia.

Gordon
Příspěvky: 21
Registrován: ned dub 22, 2012 21:40

Re: Zelenina, ktorú by sme nemali jesť surovú

Příspěvek od Gordon » ned led 06, 2013 23:00

bukaj píše:Jde trochu o to, jaký máš žaludek. Osobně nezvládám třeba celer, petržel, červenou řepu, kapustu a podobné tmavé listy, květák... Ve větším množství ani mrkev a brokolici. Začíná mi vadit i černá ředkev, což je škoda, protože přes zimu je sezónní zeleniny velmi málo a černá ředkev je jedna z ní.

Možná se to časem zlepší spolu se zlepšením produkce HCL v žaludku, vyčištěním střev nebo jinak, nedokážu předpovídat. Taky se to už hnout nemusí.
Čo znamená, že to nezvládaš? Máš po tom jedle ťažký žalúdok? Ja som to doteraz chápal tak, že ak sa niekto na to sťažoval, že to nevie jesť surové, tak tým myslel to, že im to veľmi nechutí.

bukaj
Příspěvky: 492
Registrován: čtv říj 11, 2012 21:45

Re: Zelenina, ktorú by sme nemali jesť surovú

Příspěvek od bukaj » ned led 06, 2013 23:37

Nezvládám ve smyslu těžkého žaludku, chuť by byla větší než na ovoce :), konkuruje jenom med. Teď si hraju s tou ředkví, nechci jí úplně vynechat, takže se pokusím o menší porce extra přežvýkané. Ale s něčím si žaludek vážně rady neví, alespoň zatím.

Uživatelský avatar
Dano
Příspěvky: 924
Registrován: pon lis 20, 2006 9:46
Bydliště: Banská Bystrica

Re: Zelenina, ktorú by sme nemali jesť surovú

Příspěvek od Dano » pon led 07, 2013 9:36

Gordon píše:Pozri si posledný príspevok tu:
viewtopic.php?f=10&t=3098&p=151478&hili ... or#p151478
Nikto z Vás naň nereagoval.
Myslis tento?
Návštěvník píše:Zrní a brambory se vaří proto, aby se v nich zničil určitý druh škrobu, který je pro tělo jedovatý (nejvíce je ho ve fazolích - ty jsou i po klíčení nepoživatelné a stále jedovaté - kromě munga, a fazolek adzuki). Tento škrob se v obilovinach nerozloží, pokud neprojde teplotou 100 a více. Proto máčení, mletí a následné sušení na 40 stupňů NEROZLOŽÍ JEDOVATÉ ŠKROBY. Škroby se rozloží jedině klíčícím procesem,máčení (např. pohanky přes noc) nestačí. Klíčky musí mít alespoň 2 cm, aby byly škroby důkladně rozloženy. V této fázi i v zrnu a jeho klíčcích nejvíce vitamínů a enzymů.
..
Nerozložený škrob poškozuje mozek - postupně ho rozežírá - je to zřetelně vidět na lékařských snímcích... způsobuje postupnou demenci.
Gordon, Neexistuje jedovaty skrob. Skrob = molekuly glukozy, tej istej ktora ti koluje v krvi.
Skrob sa nachadza v kazdej zelenine, v kazdom nezrelom ovoci, v kazdom orechu a semene.
Zrno a zemiaky sa varia predovsetkym preto aby ludom vobec chutili, pretoze skrob je nechutny, glukoza naopak ano (sladka), porovnaj surovy zemiak s pecenym.
V pripade zrna este aby zmaklo, skus dat do ust len par zrniek ryze, nedaju sa vobec rozzut.
A tiez po vareni sa traviace stavy lahsie dostanu k molekulam skrobu cez (takmer) nestravitelnu celulozu, cize aj skrob sa lepsie stravi (rozlozi na glukozu), inac by presiel traktom bez vyuzitia, pripadne sposoboval kvasenie a naslednu plynatost atd.
Molekuly skrobu rozhodne NE “rozozieraju” mozog.

V mnohych druhoch fazule surovej su jedovate lektiny, vid viewtopic.php?f=3&t=196&p=96563&#p96563

Ak chcel pisat o lepku (po angl. gluten), tak ten nie je skrob ale bielkovina (po angl. protein). Ten sa nenachadza v ziadnom zelovoci a myslim ze ani v orechoch.

Fiona
Příspěvky: 3524
Registrován: úte úno 19, 2008 7:06
Bydliště: Buenos Aires, Argentina

Re: Zelenina, ktorú by sme nemali jesť surovú

Příspěvek od Fiona » pon led 07, 2013 13:07

Z mistnich druhu urcite lilek (krome toho ze ma nasyrovo odpornou chut, i jsem kdysi cetla ze udajne obsahuje jakysi solanin co je pry jedovaty).
Z tropickych moje oblibena cassava aka manioc, tam zas jsou zasyrova jakesi "cyanogenic glucosides" co ze varenim zneskodni.
Jeste ma ponekud diskutabilni povest rebarbora, s tim ze listy jsou pry mirne jedovate ale stonky ok, jini zas tvrdi ze zakyseluje, ale jsou i nazory ze podporuje vitalitu, takze at si to kazdy prebere :)
Vyhrazuji si svate pravo na omyly!

Gordon
Příspěvky: 21
Registrován: ned dub 22, 2012 21:40

Re: Zelenina, ktorú by sme nemali jesť surovú

Příspěvek od Gordon » čtv led 10, 2013 19:15

Dík Dano. Predvčerom som si Tvoje vedomosti overil. Spravil som si večer šalát zo zemiakov, repy a tekvice. Tie zemiaky sa už ťažko jedli, ani nehovoriac o tom, ako som sa cítil v noci a na druhý deň. :) Learning by doing.

Uživatelský avatar
Dano
Příspěvky: 924
Registrován: pon lis 20, 2006 9:46
Bydliště: Banská Bystrica

Re: Zelenina, ktorú by sme nemali jesť surovú

Příspěvek od Dano » pát led 11, 2013 19:49

Fiona píše:Z mistnich druhu urcite lilek (krome toho ze ma nasyrovo odpornou chut, i jsem kdysi cetla ze udajne obsahuje jakysi solanin co je pry jedovaty).
Z tropickych moje oblibena cassava aka manioc, tam zas jsou zasyrova jakesi "cyanogenic glucosides" co ze varenim zneskodni.
Jeste ma ponekud diskutabilni povest rebarbora, s tim ze listy jsou pry mirne jedovate ale stonky ok, jini zas tvrdi ze zakyseluje, ale jsou i nazory ze podporuje vitalitu, takze at si to kazdy prebere :)
Ano surovy baklazan/lilek/eggplant obsahuje solamin (alkaloid), podobne ako paprika, paradajky/rajcata, zemiaky/brambory. Mnozstvo je spomenute na http://www.kitchendaily.com/read/raw-eg ... ous?wwu=10. Verim, ze dokonca cim je plod zrelsi, tym ho obsahuje este menej. Ovela viac ho je urcite v listoch a rastline. Nebal by som sa suroveho a zreleho baklazanu kvoli solaninu podobne ako sa nebojime celych kil paradajok, ktore pojeme denne v lete v sezone. Problem je ta chut baklazanu, naozaj o nicom, preto to ludia varia/pecu/dochucuju. A ziadna kucharka by v zivote neodporucila jest ho surovy (naopak odporucila tie svoje najlepsie recepty na upravu), kedze to podla chuti pre nu nemoze byt ani jedlo.

Cassavu nepoznam.

Rebarbora - u nas sa tie stonky davaju do kolacov a tie pises ze su ok surove. Skusil som kedysi, strasne, kysle. Varenim sa ale ta kyselina asi nezmeni, najskor vyplavi a vyleje s vodou. Upecene v kolaci s kopou mnam cukru a hory bezchutnej muky a oleja posobi ta kombinacia samozrejme vynikajuco a osviezujuco. Surove listy ak su mierne jedovate, tak dufam ze maju aj taku odpudzujucu chut.

Vela nejedlych listov a zvlast korenov roznych rastlin je pre nas ludi prilis horkych a teda chutovo odpudzujucich. Skusam obcas jedovate huby (zatial len muchotravka cervena, zelena, a este nejaka), mikromnozstvo, rozzut, opacit a vyplut. Chut je zla alebo az hrozna, niekedy akoby trpka, niekedy horka. V kazdom pripade nelakava. Ani jednu by som ako neznaly normalne nezjedol, majuc na vyber medzi nimi a napr. malinami, cucoriedkami/boruvkami, ostruzinami, kvetmi bazyc iernej/bez cerny apod. To je chutovy rozdiel 1 ku 1000. Jedle huby ked opacujem (sucho/hriby, bedla vysoka, sampignon, hliva, apod.) sa mi zdaju urcite menej odporne ako tie jedovate. Stale ale, jedol by som ich len pri velkom hlade a suzeni, chut stale velmi slaba, mdla, o nicom. Na masti, cibulke, so solou ai. samozrejme chutia podstatne viac ako samotne a surove. Ale to co ludom na tom obycajne chuti, nie su huby ale cele to jedlo spolu.

Deti zvyknu ist za sladkou chutou, zda sa, ze nam to zostalo z historie, ked nasi prapredkovia bastili v istom dlhom casovom obdobi hlavne ovocie. Tomu sme asi najlepsie prisposobeni. Staci v prirode ist za tymi najsladsimi a najpestrejsimi a najvonavejsimi a najstavnatejsimi plodmi a nemali by sme zlyhat, a uz vobec nie sa otravit. Viaceri tu na fore sa zhodneme, ze pokial nam nieco surove a samotne nechuti, a nelaka nas inozmyslovo (zrak, vona, konzistencia), nedokazeme to pohryzt, alebo stravit, tak to mozno ani nie je ta najvhodnejsia potrava pre nas. Tymto testom u mna okrem spominanych (karfiol/kvetak, brokolica, kapusta/zeli, baklazan, huby) neprechadzaju ani cibula, cesnak, zrnka horcice, kel/po cesky kapusta, obilie a strukoviny/lusteniny, aj semena - az na velmi male vynimky. Samozrejme, uprava ako varenie /pecenie a ine kuchynske postupy nam umoznia pochutnat si a prezit na hocicom nechutnom (vratane ryze, kravskeho bachora a bycich semennikov), a tak vdaka nim tiez v istych obdobiach nasej (aj nedavnej) historie neumriet od hladu.

smajliss
Příspěvky: 1243
Registrován: čtv srp 18, 2011 20:07

Re: Zelenina, ktorú by sme nemali jesť surovú

Příspěvek od smajliss » pát led 11, 2013 20:22

Podle téhle logiky je mléko the best food ever 8)
Každopádně to má i svoji dark side: to co chutná nám, tak chutná i parazitům, plísnům a všem ostatním
A ta potřeba sladkého je taky spekulativní, protože ten, kdo někdy vyzkoušel nízkosacharidovou stravu, tak ví, že žádné chutě na sladké nejsou a i blbá paprika chutná nechutně sladce
Špenát je podle mě hezkou ukázkou potraviny, která nejde žůvat syrová, ale když se třeba odšťavní nebo rozmixuje, tak má nepochybně své léčebné účinky.
Už jsem se vzdal myšlenky, že tu na planetě existuje dokonalá potravina pro člověka, pač člověk je divný hybrid. Proto s podobným zjednodušováním stravy na chutné a nechutné neberu.

Uživatelský avatar
Dano
Příspěvky: 924
Registrován: pon lis 20, 2006 9:46
Bydliště: Banská Bystrica

Re: Zelenina, ktorú by sme nemali jesť surovú

Příspěvek od Dano » úte led 15, 2013 11:27

smajliss píše:Podle téhle logiky je mléko the best food ever 8)
Podla ktorej? Ved som pisal opacne, ze naopak co nam normalne nechuti, to si neprisposobujme a nenutme prichutami a neprirodzenymi upravami. Tak by sme minimalizovali moznost otravy v prirode.

smajliss
Příspěvky: 1243
Registrován: čtv srp 18, 2011 20:07

Re: Zelenina, ktorú by sme nemali jesť surovú

Příspěvek od smajliss » úte led 15, 2013 11:54

Podle mě je teplé mléko mimořádně chutné :- ) .. v mládí jsme ho pili každé ráno .. čerstvě nadojené

ovekyska
Příspěvky: 234
Registrován: ned kvě 22, 2011 23:03

Re: Zelenina, ktorú by sme nemali jesť surovú

Příspěvek od ovekyska » úte led 15, 2013 17:06

smajliss píše:Podle mě je teplé mléko mimořádně chutné :- ) .. v mládí jsme ho pili každé ráno .. čerstvě nadojené
ano, teple mlieko je mnamka a myslia si to aj moje deti :delicacy:

Uživatelský avatar
Dano
Příspěvky: 924
Registrován: pon lis 20, 2006 9:46
Bydliště: Banská Bystrica

Re: Zelenina, ktorú by sme nemali jesť surovú

Příspěvek od Dano » úte led 15, 2013 18:07

smajliss píše:Podle mě je teplé mléko mimořádně chutné :- ) .. v mládí jsme ho pili každé ráno .. čerstvě nadojené
A? Otravil si sa z neho? O tom som pisal, v zmysle temy tohto vlakna.

smajliss
Příspěvky: 1243
Registrován: čtv srp 18, 2011 20:07

Re: Zelenina, ktorú by sme nemali jesť surovú

Příspěvek od smajliss » úte led 15, 2013 18:22

áá .. já poukazoval na tvoji černobílou, jednoduchou logiku s kterou nesouhlasím .. že jedině sladké, chutné jídlo je nejlepší a bezpečné .. a že podle této logiky splňuje mléko požadavky na bezpečnou potravinu .. mnohé "jedy" jsou pro tělo mnohem více prospěšnější, než sladké, protože jed je často v malém množství lék

Uživatelský avatar
Dano
Příspěvky: 924
Registrován: pon lis 20, 2006 9:46
Bydliště: Banská Bystrica

Re: Zelenina, ktorú by sme nemali jesť surovú

Příspěvek od Dano » úte led 15, 2013 21:16

smajliss píše:já poukazoval na tvoji černobílou, jednoduchou logiku s kterou nesouhlasím .. že jedině sladké, chutné jídlo je nejlepší a bezpečné
Citam po sebe, ale nic take tam nevidim. Ani doslovne, a dokonca ani synonima slova "jedině", ani slova "nejlepší".
A k tej "černobíle" logike, naopak, pouzil som slova: "zda sa", "asi", "nemali by sme zlyhat", "mozno".

Inac. Napisal som, ze ak by som hoci aj v divej neznamej prirode (pre nas v sub/tropoch), kde neviem co nezmane je jedle a co naopak jedovate mal si vybrat cim sa nasytit, tak navrhujem toto. Vyberat hlavne podla chuti a teda ist za tymi "najsladsimi a najpestrejsimi a najvonavejsimi a najstavnatejsimi plodmi", a teda nikde nepisem ze "jedině" toto jedlo je preto "nejlepší". (Podla mna) "by sme vtedy nemali zlyhat". Len sa inspirujem prirodou, kde to tak asi funguje:

Zivocichy si vyberaju, co do tlamy/zobaka podla toho,
  • ci je to pre nich dostupne a dokazu sa k tomu dostat (srny sa nedostanu k vodnym riasam, kacka/kachna svojim ploskym zobakom z kamenov na dne potokov/riek/atd.. lahko. Had sa nedostane k orechu pod velmi tvrdou skrupinou ale veverice, potkany a ine hlodavce svojimi uzasne silnymi a ostrymi prednymi zubmi lahko. Tapir sa lahko dostane ku korienkom a hluzam vdaka svojmu silnemu rypaku, opica ovela tazsie. Ta zase na rozdiel od toho tapira si vdaka svojim rukam s dlhymi prstami a oproti nim smerujucemu palcu lahucko uchopi a odtrhne ovocie),
  • ci ich to zmyslovo laka, napriklad ci to vobec vidia farebne a dana farba ich laka (napr. primaty farebne vidia a je to pre ne velka vyhoda najst tak lahko zrele uz vyfarbene lakave ovocie v zelenych korunach stromov, niektore zvierata naopak farebne nevidia),
  • podobne ci ich to laka vonou a chutou (leva laka vona a chut zdochliny/mrsiny alebo cerstvej krvi, svalov, vnutornosti. Primaty a nas ludi nie. Ani antilopy. Tu zase laka vona a chut travy, z ktorej sa tomu levovi sliny zbiehat nebudu),
  • ci to dokazu rozzut alebo inac stravit (diva svina si lahko poradi s gastanmi, orechmi, zaludmi, bukvicami, taky vrabec vobec. Ten zase ale v pohode vdaka hrvolu v jeho krku napuci a spolu s kamienkami rozomelie a nakoniec tak lahko stravi tvrde zrna hoci aj obilia vratane ryze. Na rozdiel od nas ludi, my tu ryzu nedokazeme ani len rozzut).
Ak v divocine nejaky hladny zivocich ma to stastie dostat sa k niecomu co splna toto vyssie popisane, zbasti to bez zavahania. Nepotrebuje studovat teorie nijakych odbornikov na vyzivu ani nemusi vediet ake (pre neho) prospesne ci jedovate latky sa v tom suste nachadzaju.

Priklad. Ak by som si ja mal vybrat niekde v pralese kde nic nepoznam medzi prave objavenymi zdrojmi tohoto na nasytenie potrebneho mnozstva takychto druhov potravy pod zub: 3kg neznamych hub, 5 kg neznamych listov, a to navyse skor trpkej, horkej, alebo kyslej chute, velku cerstvo ulovenu neznamu zabu, zdochlinu neznamej jasterice, a 1kg "najsladsieho a najpestrejsieho a najvonavejsieho a najstavnatejsieho" neznameho ovocia tak... Ja by som takisto nezavahal ani na chvilu. Cokolvek nezname v porovnani s neznamym sladkym ovocim by bolo v poradi vyberu nizsie. A ocakaval by som, ze vyberom podla takychto kriterii "by som nemal zlyhat", teda ze sa otravim s mensou pravdepodobnostou ako po tych kilach hub ci listov, alebo po zabe.

Ale ako myslis.

smajliss
Příspěvky: 1243
Registrován: čtv srp 18, 2011 20:07

Re: Zelenina, ktorú by sme nemali jesť surovú

Příspěvek od smajliss » úte led 15, 2013 21:31

Slova jsou bohůžel příliš nedokonalý způsob komunikace mezi náma a tak už se ztrácím v tom, v čem souhlasím a v čem ne a co mi vyvrácíš a co ne :) ... zlatá hospoda

bukaj
Příspěvky: 492
Registrován: čtv říj 11, 2012 21:45

Re: Zelenina, ktorú by sme nemali jesť surovú

Příspěvek od bukaj » úte led 15, 2013 22:24

Ono ale třeba v amazonské džungli nevím, kde by se sladké ovoce splašilo. Dle toho, co jsem viděl v některých dokumentech, tam místní jedí všechny možné kytky, listy, maso a potraviny na bázi škrobů (vařené kořeny, někde na Borneu vškrabávají jedlý škrob z nějakého stromu atd.)

Tím nepopírám, že ovoce není třeba v úrodné části blízkého východu nebo Afriky. Ale přece jen i tam už často vypadá jinak, než dříve (byly doby, kdy byl banán syrový nejedlý atd.). Ale tam ovoce jedli jen ti, kteří tam žili (Nomádi mají za denní chléb datle). Řekl bych, že je přirozenější jíst dle místa života a dle ročního období, o což se snažím.

Uživatelský avatar
Dano
Příspěvky: 924
Registrován: pon lis 20, 2006 9:46
Bydliště: Banská Bystrica

Re: Zelenina, ktorú by sme nemali jesť surovú

Příspěvek od Dano » pát led 18, 2013 19:18

bukaj píše:někde na Borneu vškrabávají jedlý škrob z nějakého stromu
Zrejme saga. Divosi v Papui - Novej Guinei dreveno-kamennymi nastrojmi nasekaju piliny v hrubom kmeni ságovej palmy, potom to vyluhuju (oddelia skrob od celulozy apod.) a prevaria (aby im ten skrob chutil).

Uživatelský avatar
Dano
Příspěvky: 924
Registrován: pon lis 20, 2006 9:46
Bydliště: Banská Bystrica

Re: Zelenina, ktorú by sme nemali jesť surovú

Příspěvek od Dano » pát led 18, 2013 19:40

Gordon píše:Mohli by ste mi tu napísať všetku zeleninu, ktorú nie je vhodné jesť surovú t.j. nepatrí do vitariánskeho jedálnička?
Ak rad experimentujes a hladas divoke rastliny tak ak ta to zaujima zacitaj sa do http://fenix.savana.cz/doku.php/seznam_druhu
Pri niektorych divokych rastlinach je spomenute s cim si ich radsej neradno popliest.

Napr. http://fenix.savana.cz/doku.php/merlik_vsedobr
Pozor! lze konzumovat i ostatní druhy merlíku a lebedy, jen pozor na záměnu s merlíkem zvrhlým, m. smrdutým a m. zedním (Chenopodium hybridum, Ch. vulvaria, Ch. murale)
Aky je uvedeny dovod v tomto pripade?
, tyto druhy po rozemnutí páchnou a chutnají odpudivě, jsou ke konzumaci naprosto nevhodné.
Cize ak pri vybere v divocine dame aj na nase chutove pohariky tak mozno nepotrebujeme mat nastudovane ze ci je tento typ listov na konzumaciu vhodny a preco. Nechuti? Dajme nieco lepsie. Ked je na vyber.

Niektore mozu byt vraj aj jedovate. Napr. http://fenix.savana.cz/doku.php/rostlin ... azky_obili
Oddenek áronu plamatého (Arum maculatum) se také zpracovával na mouku, lze rovněž využít jeho semena. Za čerstvého stavu je ostře pálivý a jedovatý, ale varem či pečením tyto vlastnosti ztrácí. Je třeba zmínit, že plody ďáblíku i áronu jsou jedovaté a nebezpečné, jsou častou příčinou otrav zejména u dětí, projevují se silným zvracením a průjmem. Vstřebají-li se, mají vliv na srdeční činnost, porušují centrální nervovou soustavu a mohou končit smrtelně.
No hej, ale ako vitarian ked opacim nieco hnusne, napriklad ostre palive, tak na to chut mat nebudem, a uz vobec toho nedokazem tak nechutne a navyse v takom mnozstve aby som sa tym nasytil do seba dostat. Ani v tomto pripade by asi netrebalo mat nastudovane.

KatherineAnna
Příspěvky: 2
Registrován: ned lis 16, 2008 18:55

Re: Zelenina, ktorú by sme nemali jesť surovú

Příspěvek od KatherineAnna » pát úno 15, 2013 7:33

Obecně bych si dávala pozor na antinutriční látky, které jsou ale zejména v syrových obilovinách a luštěninách v neupraveném stavu. Mnoho z nich se ničí i "vyplavením" po namočení, ale některé, jako jsou inhibitory trypsinu, až po uvaření. V zelenině těchto látek příliš není, avšak v syrových bramborách a lilku jsou. Jen pro přehled některé nejběžnější antinutriční látky:
- inhibitory trypsinu
- antivitaminy (např. kumarin)
- sloučeniny vázající minerální látky (fytáty apod.)
- alkylresorciny
- pseudooligosacharidy
- taniny
- glukosinoláty
- lektiny
- saponiny
- sinapin
- námelové alkaloidy
- rzi

Ve větší míře jsou samozřejmě zastoupeny v krmných odrůdách, ale i v potravinářských se jich dá nalézt nemalé množství. Za předpokladu, že věříte slovu krmivářky :D

Angelika

Re: Zelenina, ktorú by sme nemali jesť surovú

Příspěvek od Angelika » stř kvě 15, 2013 13:24

Dano píše:
Gordon píše:Pozri si posledný príspevok tu:
viewtopic.php?f=10&t=3098&p=151478&hili ... or#p151478
Nikto z Vás naň nereagoval.
Myslis tento?
Návštěvník píše:Zrní a brambory se vaří proto, aby se v nich zničil určitý druh škrobu, který je pro tělo jedovatý (nejvíce je ho ve fazolích - ty jsou i po klíčení nepoživatelné a stále jedovaté - kromě munga, a fazolek adzuki). Tento škrob se v obilovinach nerozloží, pokud neprojde teplotou 100 a více. Proto máčení, mletí a následné sušení na 40 stupňů NEROZLOŽÍ JEDOVATÉ ŠKROBY. Škroby se rozloží jedině klíčícím procesem,máčení (např. pohanky přes noc) nestačí. Klíčky musí mít alespoň 2 cm, aby byly škroby důkladně rozloženy. V této fázi i v zrnu a jeho klíčcích nejvíce vitamínů a enzymů.
..
Nerozložený škrob poškozuje mozek - postupně ho rozežírá - je to zřetelně vidět na lékařských snímcích... způsobuje postupnou demenci.
Prosim Ta Dano nerozumela som co si to tam pisal o pohanke. Nestaci ju na 12 hodin namocit a potom konzumovat treba aby mala klicky??? A este co baklazan ten sa moze jest surovy? A este mi vrta v hlave brokolica ci sa moze jest surova. Ak mozes porad . Dik


Gordon, Neexistuje jedovaty skrob. Skrob = molekuly glukozy, tej istej ktora ti koluje v krvi.
Skrob sa nachadza v kazdej zelenine, v kazdom nezrelom ovoci, v kazdom orechu a semene.
Zrno a zemiaky sa varia predovsetkym preto aby ludom vobec chutili, pretoze skrob je nechutny, glukoza naopak ano (sladka), porovnaj surovy zemiak s pecenym.
V pripade zrna este aby zmaklo, skus dat do ust len par zrniek ryze, nedaju sa vobec rozzut.
A tiez po vareni sa traviace stavy lahsie dostanu k molekulam skrobu cez (takmer) nestravitelnu celulozu, cize aj skrob sa lepsie stravi (rozlozi na glukozu), inac by presiel traktom bez vyuzitia, pripadne sposoboval kvasenie a naslednu plynatost atd.
Molekuly skrobu rozhodne NE “rozozieraju” mozog.

V mnohych druhoch fazule surovej su jedovate lektiny, vid viewtopic.php?f=3&t=196&p=96563&#p96563

Ak chcel pisat o lepku (po angl. gluten), tak ten nie je skrob ale bielkovina (po angl. protein). Ten sa nenachadza v ziadnom zelovoci a myslim ze ani v orechoch.

Uživatelský avatar
Dano
Příspěvky: 924
Registrován: pon lis 20, 2006 9:46
Bydliště: Banská Bystrica

Re: Zelenina, ktorú by sme nemali jesť surovú

Příspěvek od Dano » stř kvě 15, 2013 19:10

Angelika píše:Prosim Ta Dano nerozumela som co si to tam pisal o pohanke. Nestaci ju na 12 hodin namocit a potom konzumovat treba aby mala klicky???
To pisal Gordon.

Pisal o tom ze skrob sa nerozlozi ani po 12hod macania.

Podla mna: to ti vadi? Ked ti chuti skrob, tak jedz pohanku hoci aj po 2 hod namocenia.
Ked nie, tak ju naklic, trochu sa to zlepsi.
Ak ti chutit nebude aj tak, stale vela skrobu, tak radsej jedz to co ti chuti, napriklad hocico zo zelovocu ci orechov apod.
Angelika píše:A este co baklazan ten sa moze jest surovy? A este mi vrta v hlave brokolica ci sa moze jest surova. Ak mozes porad . Dik
K baklazanu som uz pisal vyssie. Inac, obdivujem, fakt ti chuti? Strasna nechut suroveho pre mna, ja davam od neho ruky prec.

Brokolica.. Moze, nemoze... Niektori ju jedia. Niektori nie (ako ja, je tvrdy a vobec mi nechuti). Ak myslis, ci obsahuje nejake skodlive antinutrienty, tak co ja viem tak neobsahuje. Cize ak ti fakt chuti, dokazes ju dobre rozzut a aj stravit, tak smelo do nej.

psionic
Příspěvky: 29
Registrován: čtv pro 29, 2011 13:31

Re: Zelenina, ktorú by sme nemali jesť surovú

Příspěvek od psionic » stř čer 05, 2013 13:27

smajliss píše:Už jsem se vzdal myšlenky, že tu na planetě existuje dokonalá potravina pro člověka, pač člověk je divný hybrid. Proto s podobným zjednodušováním stravy na chutné a nechutné neberu.
Spirulina, konopné semínko, soylent :))

Princip ovoce je ten aby svou výraznou barvou a chutí přilákala opičky a jiné plodožravce (a následným nakopnutím skrze cukry) pak její semínka neporušené vykakají pěkně daleko a rostlinka může růst dál :) Cukr tudíž není palivem ale oblbovákem který tvoří závislost a přiláká opičky znovu a znovu, kdežto účinné palivo je tuk z kterého je tvořeno semínko samotné. Toť jen dodatek.

smajliss
Příspěvky: 1243
Registrován: čtv srp 18, 2011 20:07

Re: Zelenina, ktorú by sme nemali jesť surovú

Příspěvek od smajliss » pon čer 10, 2013 23:34

psionic píše:
smajliss píše:Už jsem se vzdal myšlenky, že tu na planetě existuje dokonalá potravina pro člověka, pač člověk je divný hybrid. Proto s podobným zjednodušováním stravy na chutné a nechutné neberu.
konopné semínko
já si dneska koupil tohle http://www.rawliving.eu/media/catalog/p ... p-seed.jpg .. chutná to dokonale v zeleninovém salátu .. ale cena je astronomická, takže si kvůli toho dám jeden den půst :)

simendly
Příspěvky: 1
Registrován: ned srp 14, 2011 12:16

Re: Zelenina, ktorú by sme nemali jesť surovú

Příspěvek od simendly » čtv říj 16, 2014 8:53

Chtěla bych se zeptat, zda máte někdo zkušenosti s naklíčenými fazolemi. Nemám je teda v úmyslu jíst syrové a hlavně nejedná se o mungo, adzuki a podobné, ale o klasické fazole :-). Nedozrály mi úplně dosucha na zahradě, tak jsem je nalouskala a než jsem je stihla povařit, tak mi prostě naklíčily. Vyhodit je samozřejmě nechci, ale bojím se těch klíčků...

Uživatelský avatar
Jindra
Příspěvky: 3938
Registrován: úte led 20, 2009 9:41
Bydliště: Nové Město na Moravě

Re: Zelenina, ktorú by sme nemali jesť surovú

Příspěvek od Jindra » čtv říj 16, 2014 10:15

.
mám skvělou knížku o klíčení. nahlížím do ní... pokud jde o fazole, popisuje klíčení těch, které Tě momentálně nezajímají (mungo, adzuki), o ostatních se nezmiňuje, a tak bych je teda vynechal.
Chtělas je povařit - povař je takto mírně naklíčené.
Dokud jíš jen na hlad, je to v pohodě. Nepodléhej chutím!
od 12. 2. 2014 testuji nízkosacharid

Janek
Příspěvky: 2320
Registrován: ned dub 21, 2013 15:19

Zelenina, ktorú by sme nemali jesť surovú

Příspěvek od Janek » čtv říj 16, 2014 21:46

V knizce je nemas, protoze klicit fazole k jidlu je blbost. Nedaji se jist, vzdy jsem je vyplivnul.

Simendly, povarenim naklicenych i nenaklicenych fazoli neutralizujes jejich jedovate latky. Sam jsem asi pulkila naklicenych minuly tyden povaril a pozrel :-)

"Zralé syrové fazole obsahují jedovaté látky, které se neutralizují tepelnou úpravou. Mezi tyto látky náleží jednak bílkovinné látky zvané lektiny, které způsobují shlukování červených krvinek, a přinejmenším u některých druhů i kyanogenní glykosidy faseolunatin a linamarin, z nichž se může uvolňovat kyselina kyanovodíková. Otrava syrovými fazolemi se projevuje zejména nevolností, zvracením a průjmem."
1. Proč jsme iracionální.
2. Máte paranormální schopnosti? Pak dostanete milion korun viewtopic.php?t=8325#p190690
3. NEberu od statu, nemocenske jsem nebral, ani nepamatuji a platim a platim na tu vetsinu ceskeho naroda, kteri od statu berou. A Vy?
4. Kurt Tackmann : “Chytrý napadne špatný názor, hloupý jeho autora.”

Odpovědět